こだわりの食材たち
| とんこつ | 丁寧に下処理を施した豚骨を長時間じっくりと煮だしたとんこつスープは絶品です |
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| 鶏ガラ | ネギ、しょうがなどの香味野菜といっしょに煮込み、丁寧に灰汁取りしたスープです |
| しょうゆ | ３種類の醤油を使用しています。詳細は企業秘密 |
| 自家製みそ | 米麹と大豆、自然塩で作ったこだわりの味噌 |
| 藻塩 | 海藻のミネラルが豊富で、まろやかな味わいが特徴です |
| 基本の麺 | 北海道産食材100％の手揉みたまご中太ちぢれ麺を使用 町内の△〇製麺さんと共同開発したこだわりの麺を使用しています |
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| 期間限定の麺 | 基本的な素材は基本の麺と変わらず北海道産を使用 混ぜこみ素材や細さなどはその都度変更しています |
| リンゴ | リンゴといえば津軽！津軽産のリンゴを使用しています 時期によっては別産地も使っていますが、その際は店頭に掲示されているのでチェックしてください |
| 煮たまご | 黄身がとろっとした半熟煮たまご 〇◇養鶏場さんから届いた新鮮たまごを使用しています。黄身が濃い！ |
| チャーシュー | 豚ロースを使うことで豚肉の脂の旨味を引き出します 低温で長時間煮込むことで肉のタンパク質がゆっくりと変性し柔らかく仕上がったチャーシューです |
